Με μια εβδομάδα με έντονα γεύματα πίσω μου (και για να είμαι ειλικρινής, μπροστά μου)…

Μετά από μια εβδομάδα με έντονα γεύματα πίσω μου (και για να είμαι ειλικρινής, μπροστά μου), επέλεξα ένα ελαφρύ μεσημεριανό: γλυκές πιπεριές και σπιτική σαλάτα με βινεγκρέτ με βινεγκρέτ καπνιστού σολομού και λάιμ κόλιανδρου. Ο σολομός βγήκε ωραία (SWIPE για κοντινά πλάνα)-αλλά την επόμενη φορά θα κάνω δύο αλλαγές στη μέθοδο μου: -στεγνώνω το αλατόνερο για 12 ώρες και μετά στεγνώνω στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες. εκπέμπεται στα 225f αντί για 250 και το εσωτερικό ξεφλουδίζεται στα 125f αντί για 135. Αυτό κάνει το δέρμα του σολομού τραγανό και αυξάνει ελαφρώς την περιεκτικότητα του κρέατος σε νερό. Αλλά τι διασκεδαστικό νέο τελετουργικό!

Αφήστε ένα Σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.