Κινεζική τραγανή χοιρινή κοιλιά! Αυτό το νόστιμο χοιρινό είναι το…

Κινεζική τραγανή χοιρινή κοιλιά! Αυτό το νόστιμο χοιρινό τσιμπολογήθηκε στο πασχαλινό γεύμα της οικογένειάς μας σήμερα. Τραγανή, ζουμερή και υπέροχη γεύση 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί μαγειρικής (Shaoxing wine) (Σημείωση 2) ​​-1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών-1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (υπό μαύρο πιπέρι)-1 / 2 κουταλιά της σούπας αλάτι-1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι (διοχετεύει ομοιόμορφα τη θερμότητα) (Βοηθά)-200 γρ. 7 ουγκιές βράχο αλάτι (Σημείωση 4) Περιγραφή Προετοιμασία κρέατος από χοιρινό τριαντάφυλλο Χρησιμοποιήστε μια λαβή πάγου, ένα κοφτερό μεταλλικό σουβλάκι ή άλλο εργαλείο για να κάνετε τόνους τρύπες στο δέρμα. Αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο το τσιμπημένο λίπος και αποφύγετε το τσίμπημα του κρέατος. Γυρίστε τη χοιρινή κοιλιά ανάποδα. Τρίψτε το κρέας (όχι τη φλούδα) με κινέζικο κρασί μαγειρέματος και στρίψτε σταδιακά. Πασπαλίζουμε με σκόνη πέντε μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε ολόκληρο το κρέας, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών (όχι το δέρμα). Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με το δέρμα προς τα επάνω. Χτυπήστε το δέρμα με μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες χωρίς καπάκι (μέγιστο 24 ώρες, ελάχιστο 3 ώρες). Μαγείρεμα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C / 350 F (όλοι οι τύποι φούρνου). Βγάζουμε το χοιρινό από το ψυγείο. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Διπλώστε τα πλαϊνά του αλουμινόχαρτου γύρω από το χοιρινό και τυλίξτε το σφιχτά πάνω στη χοιρινή φλούδα με μια άκρη 1,5 εκ. / 2/5″ (για να προσθέσετε αλάτι). Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα ταψί. Με μια χαρτοπετσέτα. Χτυπήστε το δέρμα. Γυαλίστε το δέρμα με ξύδι.Απλώστε το ροκ αλάτι στο δέρμα (για να μην πέσουν οι άκρες του φύλλου από τα πλαϊνά) Ψήστε για 60 λεπτά. Βγάζετε το χοιρινό από τον φούρνο και το μεταφέρετε στην επιφάνεια εργασίας. / κοτόπουλο σε μεσαίο ύψος. Μετακινήστε τα ράφια και τουλάχιστον 25 cm / 10 “από την πηγή θερμότητας. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο και ξύστε όλο το αλάτι από την κορυφή και τα πλαϊνά. Επιστρέψτε μόνο το χοιρινό (δηλαδή πετάξτε το αλουμινόχαρτο) στο ταψί. Τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα / ψητό για 20-25 λεπτά, περιστρέψτε το δίσκο μία φορά και αφήστε το να καθίσει μέχρι να ροδίσει η φλούδα, να γίνει τραγανή και να φουσκώσει. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τη διεύθυνση https://www.recipetineats.com/chinese-crispy-pork-belly/.

 

Αφήστε ένα Σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.